Sulfiet Sulfiet is een stof die in nagenoeg elke wijn wordt toegevoegd door de wijnmaker. Zonder sulfiet zijn wijnen bijna niet houdbaar. Die gebeurt al eeuwen en heeft men tegenwoordig goed onder controle, waardoor de hoeveelheden sulfiet in wijn zeer beperkt zijn. Sulfiet zoals in wijn gebruikt is geheel onschadelijk, maak je er geen zorgen …
Decanteren, karaffen, beluchten Het decanteren is een gewoonte die ontstaan is om oude wijn te scheiden van de droesem die in de fles in de loop der j aren was ontstaan. Want oude wijn is heerlijk, maar droesem (die geen kwaad kan) niet. Tip! Deze gaat over het karafferen van jonge wijnen en het niet …
Tot Slot Echt oude wijnen zijn fragiel en je wilt juist hun in vele jaren in de kelder opgebouwde aroma’s proeven en niet verliezen door ze te veel lucht te geven (dus ook niet de fles van te voren open zetten). Gewoon een dag van te voren rechtop zetten die oude fles, en dan in …