Wijn Maken Zoals al blijkt als je zoals hiernaast naar tannine kijkt, is de wijnmaker belangrijk in het maken van bewaarwijn. Behalve de gekozen druivensoort en vooral het gebruik van echt rijpe druiven (dat hoort natuurlijk altijd), heeft de gisting van de wijn nogal wat invloed. Een twee gisting (malolactische gisting), gisting waar oxidatie plaatsvindt, …