Sommige proevers doen ingewikkeld over de kleur van wijn. Op zich zegt die eigenlijk vrij weinig. Kleur zegt wel iets over de ouderdom van wijn. Als je je glas schuin houdt, tegen een witte achtergrond, en kijkt naar het randje waar de wijn het glas raakt, dan zie je die kleur het best. Jonge wijn is daar vaak wat paarsig, terwijl oudere wijn meer naar bruin en oranje tinten neigt. Echte oudere wijn wordt ook wat lichter in het algemeen, doordat de kleurstoffen en de tannines binden tot grotere moleculen, en zo hun kleurend effect in de wijn afneemt.
Wijn proeven
Het proeven van wijn is een ontzettend leuke bezigheid, een ontdekkingstocht van smaak en plezier. Zeker samen met vrienden proeven levert vaak heerlijke avonden op. En je leert steeds je smaak beter kennen waardoor je steeds meer van wijn kunt genieten. We geven je graag een paar tips over het proeven van wijn, geïnspireerd door een goed artikel in de Jaargids wijn van Proefschrift.
Kleur
- Laat licht door het glas vallen, of kijk van boven, tegen een lichte achtergrond en zie of de wijn helder is. Vooral oude wijn kan wat depot hebben en sommige ongefilterde wijn kan lichtjes troebel zijn. Voor de smaak geen probleem.
- Houd je glas (met rode wijn) schuin tegen een lichte achtergrond en kijk naar de rand waar de wijn het glas raakt. Jonge wijn is vaak wat paarsig, oude wijn neigt naar een bruin of oranje getint randje en is soms wat lichter. Maak je over de kleur nooit te druk, het zegt minder dan sommigen ons willen doen geloven.