Beschrijving

Deze oude en droge wijn is het resultaat van een lange rijpingsperiode. Dit rijpingsproces verloopt aanvankelijk “biologisch” onder een gistlaag, die na verloop van tijd sterft, waardoor de tweede, oxidatieve rijping wordt verzekerd. Het uitzonderlijk complexe aroma van gedroogd fruit en amandelen doet denken aan de manzanilla waaruit het is voortgekomen. Een uitstekend aperitief of perfect bij rijpe kaas en wildgerechten!