Beschrijving

Druiven: Grenache Noir en Mourvedre

Le Domaine

Surface : 8 hectares en AOC GIGONDAS

Terroir : Argilo siliceux les parcelles sont en terrasses l’exposition des vignes et Nord Est, ce qui permet un ensoleillement doux.

Climatologie localisation : Les hautes roches font barrage aux ardeurs du soleil et livrent avec le vent de redoutables combats et répandent sur les vignes une apaisante protection. Un vignoble d’altitude où la fraicheur des nuits d’été soulage la vigne et lui permet de conduire une maturité lente, porteuse de finesse et d’élégance.

Cépages : Grenache 80%, Mourvèdre 20 %

Ce vin est issu de vieux grenache mourvèdre, âge moyen des vignes 40 ans.
Le grenache apporte la puissance, le gras et la souplesse, le mourvèdre la structure et la charpente

Parlons un peu du vin

Vinification : Vendanges 100 % manuelles avec tri. Égrappage, foulage, cuvaison de 15 à 20 jours, délestage et pigeage. Température de vinification : de 27 à 30°. Fermentation Malolactique sous marc ce qui donne des tannins très soyeux.

Vieillissement : 12 à 16 mois en fût de chêne

Dégustation et accompagnement : Ce vin supporte une garde de 10 ans et peut être consommé avec des viandes de caractères et des fromages affinés.